bavette con huevos y jamón

Esta carbonara improvisada es ideal para cuando no tienes tiempo y te apetece comer un plato delicioso de pasta, como es mi caso. Llevo haciendo este plato bastante tiempo, y la verdad es que nunca me han salido tan bien como esta última y creo que ha sido por el huevo.

Hace ya una semana, mientras hablaba con un compañero acerca de productos naturales y ecológicos, me comento,que tenía probablemente unos de los mejores huevos de por aquí. Que sus gallinas, no comen pienso salvo que se queden con hambre, y el pienso que le da es maíz. Inmediatamente empece a babear, y le presione  para que me trajera un par de docenas, y así lo hizo, al día siguiente las tenía en el taller, puedo decir que  ya se ha convertido en mi proveedor de huevos. Lo primero que hice nada mas llegar a casa, fue freír un par de ellos, creo que es la mejor manera de saborear un huevo y la verdad es que no he comido huevos mejores nunca, tienen un color intensísimo y la clara es super compacta. Es curioso como la persona menos pensada te puede sorprender con cosas como esta, por no mencionar las zizas que comí antes de ayer, un regalo convertido en un revuelto excelente. Zizas fresquísimas con huevos insuperables, así es difícil que salga algo mal.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de pasta larga
  • 2 huevos
  • 100 gr de jamón en tacos
  • 4o ml de nata
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • pimienta
  • sal 
  • aceite de oliva
  • perejil picado

Elaboración:

  1. En una sartén caliente echamos la nuez de mantequilla y el aceite y pochamos la cebolla con el ajo ahí mismo. Mientras va cogiendo color, en una cazuela cocemos la pasta al gusto y cuando esté lista guardamos un poquito de agua de la cocción.
  2. Cuando la cebolla este casi pochada, echamos los taquitos de jamón y cuando se hagan un poco, añadimos el vaso de vino. Cuando este reduzca, echamos la nata y cuando se nos engorde, le añadimos un poquito del caldo. Acto seguido, añadimos la pasta y removemos para que todo se mezcle bien. Corregimos de sal y echamos un poquito de pimienta.
  3. Justo antes de servir, cascamos los huevos encima y removemos bien con la pasta retirada del fuego, espolvoreamos con perejil y está lista para servir. Este plato está rico, rico.

 

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Soba con nori y aguacate

Después de tantos días de desfase gastronómico, lo que más te apetece es comer algo ligero y sano, pero el problema viene cuando vas a echar mano a la nevera y no tienes mas que sobras del día anterior que si no las comes se echaran a perder, y eso en los tiempos que corren… pues como que no nos lo podemos permitir. Este no es mi caso, ya que voy a cenar a casa de mi abuela o suegra. Mi problema viene cuando, sabiendo que no voy a cocinar nada en casa, no hago ningún tipo de compra, pero cuando me llega ese momento tan deseado de comida ligera y sana, abro la nevera y no tengo nada, no puedo ir a comprar nada porque las tiendas están cerradas, pssss, no me queda mas remedio que echar mano de la despensa. En ella me encuentro un paquete de fideos soba que nunca había probado, una bolsita de algas nori abierta y medio aguacate que tenía en la nevera macerando en láminas.Y así surge esta receta que recuerdo que leí en un libro de comida japonesa, solo que en aquella receta no llevaba aguacate. Bueno, una receta facilísima y en mi opinión ligera, para que así podamos hacer frente a los futuros excesos culinarios y no pensar en lo demasiado que hemos comido.

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr. de fideos soba
  • 1 hoja de alga nori cortada en tiras finas
  • 1/2 aguacate macerado en limón y aceite de oliva
  • salsa de soja

Elaboración:

  1. Lo primero que hacemos es poner a hervir en una cazuela el agua, no le echamos sal ya que la salsa de soja tiene mucha sal. Si no te gusta la salsa de soja, échale sal al agua. Cuando empiece a hervir, sumergimos los fideos y cocemos hasta que estén a gusto nuestro. No pongo tiempo ya que el fabricante no se lo que aconseja por que está en japonés.
  2. Mientras se hierve la pasta, vamos cortando en láminas el aguacate y metiendolo en una vinagreta de zumo de limón y aceite, por otro lado vamos cortando las tiras de algas en una medida mas o menos de, medio centimetro de grosor y 4 centímetros de largo.
  3. Una vez la pasta está cocida, la escurrimos y refrescamos bajo el grifo de agua fría, tener en cuenta que este plato se come frío, así que cuanto mas tiempo lo tengáis bajo el grifo, mas fríos estarán.
  4. Solo nos queda emplatar. Ponemos los fideos de base y por encima añadimos las tiras de algas y el aguacate, echamos unas gotitas de la vinagreta y acompañamos con un recipiente aparte un poco de salsa de soja.

Muy rápido de hacer y un sabor diferente para estas fechas en las que se come siempre parecido.

Gnocchis de patata y espinacas con salsa pesto (CWK)

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre  nos invita a preparar una receta típica de la cocina Italiana, gnocchis.

Siempre me pilla el toro con estas cosas, tengo la manía de dejar todo para el último momento y luego pasa lo que pasa, que estoy hoy a las 23:30 terminando este post que se supone, debía tener preparado hace ya unos días. Que le vamos a hacer, soy así.

Bueno, tengo que decir, que me han sorprendido gratamente los gnocchis. Nunca antes los había probado y la verdad es que me gustan tanto como cualquier pasta. Cuando me he puesto ha hacerlos esta mañana, pensaba que no me iban a salir, ya que últimamente, las masas y yo no nos llevamos muy bien. Pero a medida que iba añadiendo ingredientes, veía que la cosa se ponía interesante y que lo creía que sería un fiasco, ha resultado ser, lo que se supone debía ser, unos gnocchis de patata y espinacas.

Ingredientes:

  • 600 gr. de patata
  • 200 gr. de espinacas hervidas
  • harina
  • 3 huevos
  • salsa pesto
  • sal

Elaboración:

  1. Cocemos las patatas por un lado y las espinacas por otro. Cuando tengamos ya cocidas las patatas, las pelamos y después las pasamos por un pasapurés. Las espinacas se cocerán antes que las patatas, por lo que las iremos escurriendo y picando muy finitas.
  2. En un bol grande, vamos añadiendo la patata, las espinacas, los huevos y la sal. A medida que vamos amasando esta mezcla, iremos agregando harina hasta que nos quede una masa consistente.
  3. Cuando tengamos la masa ya hecha, vamos cortando pedazos y los estiramos hasta hacer tiras largas de unos 2 cm de grosor. Los cortamos en pequeños trozos de 3 cm y los aplastamos un poquito con el tenedor para hacerles unos surcos en los que entre la salsa.
  4. En una olla, ponemos agua a hervir. Cuando el agua esté a borbotones, echamos los gnocchis y los cocemos hasta que empiecen a flotar, este es el punto de cocción de los gnocchis.
  5. Para terminar, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y echamos los gnocchis y la salsa pesto, mezclamos bien y ya estarían listos para servir.

Penne rigate alla norma

Se dice de esta receta, que fue creada como tributo a la ópera “Norma”; compuesta por Vincenzo Bellini, el cual era de Sicilia, de donde es originario este plato.

Realmente no es que vaya a hacer la versión original, ya sabéis que cuando una receta antigua va pasando de boca en boca al final seguro que algo se varía o se pierde. De todas maneras, no es nada complicada de hacer y casi todos los ingredientes los podemos encontrar en la despensa y el frigo de casa, a excepción del queso. Yo en vez de usar ricotta usé feta, que como lo tenía en la nevera lo aproveché.

Ingredientes:

  • 500 gr. penne rigate
  • Sal gorda y pimienta molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimentón rojo
  • 1 berenjena
  • salsa de tomate
  • orégano
  • 100 gr. de queso feta.

Elaboración:

  1. Ponemos en una olla grande abundante agua y sal a gusto. Cuando esta empiece a hervir echamos la pasta y cocemos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos y la enfriamos bajo el grifo. Reservamos
  2. Cortamos la berenjena en daditos de 1 centimetro y medio ó dos, como mas os guste,  la salamos y dejamos en reposo durante 30 minutos, pasado este tiempo, las pasamos por agua para quitarles el resto de sal y secamos con papel absorbente, esto es para quitarle el amargor.
  3. Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio y añadimos la cebolla, el ajo picado y el pimentón, con cuidado de no quemar este último. En unos 5 minutos tenemos esto listo.
  4. Añadimos la berenjena a la sartén y cocinamos durante 8 minutos hasta que esta se dore un poquito
  5. Ahora añadimos la salsa de tomate con un poquito del agua de la cocción de la pasta y mezclamos todo bien
  6. Añadimos la pasta a la sartén y mezclamos todo bien y echamos un poco de orégano. A la hora de servir añadimos una cucharada de queso a cada ración y adornamos con una ramita de orégano.

Espero que os guste, a mi me encanta!!!

Spaghettoni alla bolognesa

Llevo muy poco tiempo cocinando, y casi todo lo que he llegado ha hacer, ha sido siempre comidas super fáciles y con poquísimos ingredientes, vamos, para que nos entendamos, hacía cosas como, ensaladas, pasta, carne a la plancha… Lo que hace todo el mundo cuando empieza a cocinar, o eso creo yo al menos.

Con este blog pretendo evolucionar un poco en lo que a la cocina se refiere y de paso sacarle partido a mi otra afición que tengo que es  la fotografía, y de esa manera mato dos pájaros de un tiro. Espero no complicarme haciendo y compartiendo recetas muy laboriosas y si es así significará que he dado un paso mas en la cocina, jajaja.

Espero no aburriros con mis recetas y mis fotos y bienvenidos a mi blog

Para la receta de hoy, que se que no es una bolognesa real, pero en mi casa bautizaron así al plato, necesitaremos estos ingredientes, ah se me olvidaba, esta receta es para dos personas, allá voy..

  1. 200 gr. de spaghetti
  2. 100 gr. de carne picada (la que queráis, cerdo, vacuno ó mezclada)
  3. 1 pimiento verde
  4. 1 cebolleta
  5. salsa de tomate (si la tenemos casera mejor, pero de bote no pasa nada)
  6. albahaca fresca ó en su defecto seca de los botes típicos de especias
  7. queso parmiggiano rallado, o cualquier otro queso curado vale, pero que este rrallado
  8. sal y pimienta
  9. aceite de oliva

preparación:

  1. Ponemos a cocer la pasta con abundante agua, el agua debe estar en ebullición antes de echar los spaghettonis la salamos y si se quiere se le puede echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocemos el tiempo que nos marque el fabricante.
  2. Mientras se cuece la pasta, podemos ir adelantando el trabajo. Picamos en trozos muy pequeños la cebolleta y el pimiento verde y pochamos todo en una sartén.
  3. Una vez pochada la cebolla con el pimiento verde, subimos el fuego y agregamos la carne picada para que se dore y se haga lo antes posible, y una vez hecha, agregamos el tomate y un poco de queso  a la misma sartén, mezclamos todo bien y corregimos de sal si hiciera falta y espolvoreamos un poquito de albahaca.
  4. Escurrimos los espaghettonis y ya estamos listos para emplatar.

A la hora de emplatar, una vez puesto la bolognesa en la pasta, ponemos el queso rallado encima.

Para la foto yo he puesto así los ingredientes, pero si antes de emplatar, mezclamos todos los ingredientes (la pasta con la bolognesa) y agregamos un poquito de agua de la cocción de la pasta, nos quedara de sabor, en mi opinión mucho más rico.

¡¡¡Ala, ahora a disfrutar!!!