Ensalada de higos

 

Los que tenemos un niño, sabemos que el tiempo libre que te sobra es oro,  y debido a este valor, cada uno lo aprovecha como más le gusta. En mi caso prefiero descansar, y es por eso que me estoy tomando el blog con más calma. Las vacaciones de agosto las he aprovechado para relajarme con mi familia. comidas por aquí, cenas por allá, que si nos vamos de poteo y comemos unos pintxos y por que no, alguna que otra juerguilla, siempre y cuando mi suegra se quedaba con Pablo.

Pienso que va siendo el momento de retomar poco a poco el blog, y aunque no pueda tomarme todas las molestias que me gustaría, tanto como para cocinar como para sacar las fotos, por lo menos publicar lo que suelo comer últimamente. Y en esta ocasión os muestro esta ensalada que he comido ya varias veces estas semanas pasadas.

 

Ingredientes 2 personas:

  • media docena de higos
  • 30 gr. de piñones
  • queso feta
  • rúcula
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal y pimienta

 

 

 

Elaboración:

  1. Todos sabemos como hacer una ensalada, así es que la montáis como más os apetezca. Buen provecho.
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Tosta de queso, salmón ahumado, aguacate y rúcula.

Después de comer tanto pan como acompañamiento de comidas, ¿por qué no hacer del pan la comida? y eso es lo que me puse a hacer.

Me había sobrado media hogaza y la guarde un par de días, pensé que al ser un pan casero me duraría al menos 3, por mala fortuna no me dio tiempo de comprobar cuanto tiempo dura sin que se ponga malo. Dos días de espera fueron una eternidad, cada vez que entre horas pasaba por la cocina y veía la hogaza boca abajo, me daban ganas de hincarle el diente y arrasar con ella, pero pensaba en las tostadas que iba a hacer y ya se calmaban mis ansias de comer.

Esta receta es una copia mejorada de una tostada que suele hacer mi madre, espero que os guste.

Ingredientes para 4 tostas:

  • 2 rebanadas de una hogaza de pan
  • 1 bandeja de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • queso philadelphia
  • rúcula
  • zumo de un limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Ponemos a macerar durante media hora el aguacate cortado en laminas en una vinagreta hecha con el zumo de limón, aceite de oliva y sal. Así de paso, evitaremos la oxidación del aguacate.
  2. Cortamos las rebanadas por la mitad y las untamos con el queso. Le vamos añadiendo el salmón y las láminas de aguacate y por encima unas hojitas de rúcula. Salpimentamos un poquito y ya las tenemos listas para disfrutar. Si se quiere se puede echar un hilito de aceite virgen extra por encima.

Fácil, sencillo y para toda la familia.