Tarta rústica de manzana

I decided to write this post in english, because my teacher told me again an again if i want to improve my english i have to write much more, she says that i don´t have to care about making mistakes, this is par for the course when you are learning. So, i promised her that in my next recipe i´ll try to choose an english dish or dessert, and try with all my effort posting in english. If you are one of my spanish followers, you must be freaking out right now, don´t worry this won´t be happen again, for now. Some people asked to me to write in english, they told me, it is a pity can´t understand such a nice recipes. This is for them as well!! Don´t get used to it, my native language is vasque, the second spanish and i´m dealing with my third, which is english. If you have a perfect domain of the language, i´m sure you can find a tons of mistakes, i´m sorry for that, i need to stumble a lot if i want to become a perfect speaker.

So, here i am with Martha Stewart´s rustic apple pie, i´m not completely sure where is this recipe from, but what i´m sure is, it isn´t spanish.

Ingredients:

  • 7 apples, i used 3 different types.
  • juice of 2 lemons
  • 1 cup of sugar
  • 2 eggs
  • 250 gr. of all-purpose flour
  • 125 gr. of unsalted butter
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 40 gr of milk

How to:

  1. First of all, we are going to start kneading the pastry dough. In a large bowl, add the flour, half cup of sugar and butter at room temperature, and start blending together with hands until you get something like a sand texture, then you add at this mixture one whisked egg, a pinch of salt and a pinch on cinnamon. Keep blending a little bit more, and put all the dough on worktop and try to make a ball. Don´t knead too much the dough, the pastry won´t be the same. Put the dough in the refrigerator covered with cling wrap at least for an hour.
  2. Now to make the apple puree , peel 3 apples and chopped in medium sizes, put all the pieces into a  microwaveable container, and sprinkle with a one lemon juice. Cover with it´s cup and insert into a microwave. Put it at high power during 6 minutes. Then crush the apples with a fork and add the other half cup of sugar. Mix it until the sugar is incorporated. Let it cool.
  3. For the topping, peel the rest of apples, cut in the sizes you like and sprinkle them with one lemon juice. If the apples are not sweet enough, you can always add a little bit of sugar. Add a tablespoon of flour to get a thicker sauce when it´s baked.
  4. Preheat the oven at 200ºC.
  5. Remove the dough from the refrigerator and start spreading it. when this step is done, cut the dough with rounded shape, if you don´t have any idea how to do this, you can use a pot lid as a template. Put a nice amount of puree in the bottom, then add the pieces of apples and start bending the dough like you can see in the image. Sprinkle a pinch of sugar and spread the whisked egg on the edges.
  6. Bake until the dough turns brown, 30 minutes more or less.

Cheesecake con confitura de arándanos

Como me gusta esta tarta, dios mío, no quiero ni imaginar la de raciones dobles que habré comido cada vez que mi madre hacia este postre. Daba absolutamente lo mismo todo lo que podía haber comido antes, que cuando llegaba el postre de repente se hacía un hueco en mi estomago que me permitía ingerir tarta de una manera que ahora desgraciadamente he olvidado, ya sabéis ahora hay que cuidarse y si te pasas con estas cosas, luego viene lo que viene, jajaja!!!

Creo que esta es la segunda vez que la hago, la anterior vez fue la semana pasada para ver si me salía bien, para luego poder presentarla en el blog. La verdad es que me salió muy rica la primera, pero tenía un fallito, y era que no se me había quedado muy dura la mezcla de nata y queso, pero supe enseguida en que falle y en esta segunda me ha salido perfecta. jejeje! que chulito no??

A mi, la tarta de queso me gusta que no tenga mucho azúcar, que tenga un sabor rico pero que no empalague, esa sensación de que necesito beber un baso de agua urgentemente, pufff!! no me gusta nada. Es por eso que le echo muy poquit0 azúcar a esta tarta, la base y la confitura tienen ya bastante azúcar, por lo que será difícil que nos quedemos cortos.

Es una tarta que es muy fácil hacerla y no os dará pereza poneros a trabajar en cuanto se os antoje. Se tarda menos de una hora en elaborarla y no necesita ser horneada, (se podría si se quisiese tostar un poquito la base) por lo que se convierte en la primera tarta que casi todos los novatos hacen, en mi caso la primera que hice fue de manzana, con crema pastelera y todo, vamos!! todo un riesgo, pero la verdad es que aquella tarta me salió bastante bien.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de nata líquida
  • 400 gr. de queso philadelphia
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 300 gr. de galletas María
  • 100 gr. de mantequilla
  • 3 hojas de gelatina
  • mermelada de arándanos

Elaboración:

  1. Lo primero que haremos será la masa, y para eso empezamos triturando toda la galleta. Esto lo podemos hacer con los accesorios de picar que traen las batidoras y si no dispones de este, pues con un poco de paciencia las metemos en una bolsa de plástico y poniendo un trapo encima vamos dando golpes hasta hacer polvo de galleta. Cuando lo tengamos triturado lo pasamos a un bol y le añadimos la mantequilla previamente derretida en el micro y mezclamos todo. Una vez de que todo el polvo de haya impregnado de mantequilla vamos rellenando el molde, siempre haciendo presión para que se unifique todo otra vez en una sola pieza.
  2. Ahora vamos con el relleno, para esto vamos a echar nata y el azúcar a un bol y probamos que tal esta de dulce, si queréis más dulce echad más azúcar. Batimos la mezcla hasta que se monte, creo que a esto se le llama chantilly, pero no estoy seguro. Cuando este montada, le añadimos el queso y mezclamos para que se incorpore bien y la mezcla sea homogénea.
  3. Hidratamos la gelatina en un baso de agua fría durante 5 minutos, y cuando esté, las sacamos del vaso y las metemos en otro vaso con un culín de agua caliente que tendremos preparado previamente. Removemos bien hasta que se disuelvan en el agua y justo entonces lo incorporamos a donde tenemos la nata montada con el queso, movemos bien y rápidamente vertemos la mezcla en el molde que ya tenemos preparado.
  4. Metemos la tarta en la nevera y la dejamos durante al menos 2 horas para que se asiente y endurezca todo un poco. Y ya estaría lista para servir.
  5. La mermelada la podemos poner cuando se corta la ración o sino a la tarta entera, eso como veáis, pero siempre después de que haya pasado el tiempo en la nevera.

A que es fácil de hacer, pues ahora a disfrutar!! Salud!!!