Después de agotar todos los restos de comida navideña toca volver a la carga. Seguro que tod@s estamos igual, algún kilo de más y con unas ganas terribles de que se pasen estos excesos gastronómicos y vuelva todo a la normalidad. Pero ese día todavía no ha llegado, nos quedan los Reyes Magos, y esto no significa mas que, a parte del banquete nos queda el famoso roscón, pufff!! demasiado. ¡Tanta comida y alcohol me está dejando el cuerpo hecho un trapo!
Hoy os traigo un arroz fácil y muy rico que seguro os ayuda a comer un poquito más sano en estos días en los que la comida nos sale hasta por las orejas.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr de arroz
- 1 puerro
- 150 gr de calabaza
- caldo de verduras o agua
- 6 hebras de azafrán
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración:
- Picamos el puerro fino y cortamos la calabaza en cubitos pequeños.
- Ponéis en el fuego el recipiente que uséis para hacer el arroz y echamos un chorrito de aceite, cuando vaya cogiendo calor echamos el puerro y que se vaya pochando. A los 7 minutos echamos la calabaza y el azafrán y rehogamos hasta que se ablande un poco. Salpimentamos a gusto y acto seguido echamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos.
- Agregamos el caldo (1 de arroz=2 1/2 de caldo) ó agua y a fuego fuerte cocemos durante 5 minutos, luego 13 minutos a fuego medio y los 2 últimos minutos a fuego bajo. Tapamos y dejamos que repose durante 5 minutos.
Esta receta tiene un toque dulce, pero esta riquísima.
Mikelscuisine 
